07 alimentos que turbinam o cérebro

7 ALIMENTOS QUE TURBINAM O CERÉBRO!!!

Inclua-os no cardápio para garantir mais saúde mental

Espinafre

É rico em magnésio. Pesquisa publicada no Australian and New Zealand Journal of Psychiatry diz que o nutriente é essencial para as reações bioquímicas que ocorrem no cérebro.

Iogurte Grego

É boa fonte de cálcio. Segundo diversos estudos, o mineral aumenta o nível de serotonina no cérebro, substância química que mantém o bom humor, ajuda a relaxar e a diminuir a ansiedade.

Aspargo

Possui ácido fólico. O nutriente ajuda a combater doenças como o Mal de Parkinson e o Mal de Alzheimer, diz estudo publicado no Journal of the Alzheimer’s Association (internacional).

Peixe

Pessoas que ingerem pouco omêga-3 têm o cérebro menor do que o a média, aponta estudo publicado no periódico Neurology (EUA). Cavala, arenque, sardinha, salmão e atum são boas fontes desse nutriente.

Noz

Segundo estudo realizado por cientistas da Universidade de Barcelona (Espanha), comer um punhado dessa oleaginosa por dia aumenta a capacidade da sua memória em até 19%.

Chocolate Amargo

Pesquisa realizada pelo Instituto Karolinska (Suécia) descobriu que homens que comem essa iguaria, rica em flavanóides, têm 17% menos chance de sofrer um derrame cerebral.

Brócolis

Essa hortaliça é uma das maiores fontes de vitamina K. Segundo revisão de estudos realizada pela Universidade de Montreal (Canadá), o nutriente fortalece as funções cognitivas.

Pão Low Carb

Receita do dia: Pão Low Carb delicioso!!!

 Essa receita de hoje é muito fácil e bem prática. Não leva farinha/fibra ou farelo de trigo, amido de milho e nem fermento biológico, apenas o farelo de aveia (que você pode usar a farinha de aveia se preferir) e alguns outros ingredientes.

 Mas somente deixe para tostar o pão sempre que for comer. Além de ficar quentinho, a maciez e qualidade do pão serão melhores!

 Esta receita também é ótima para quem faz controle de alimentação devido à diabetes.

Ingredientes para 2 fatias:

-2 colheres (sopa) de queijo minas frescal zero ou ricota ou branco (pegue com a colher de sopa mesmo o queijo)

-2 colheres (sopa cheia) de farelo de aveia

-1 ovo grande

-1 colher (chá cheia) de fermento em pó

-2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado

-cebola picada e outros ingredientes a gosto (usei cebola, cebolinha e sal – você pode colocar orégano, salsinha ou o tempero que gostar!)

Modo de Preparo:

 Bata tudo com um mixer e separe a massa em 2 utensílios plásticos/vidro quadrado (do tamanho da fatia de pão de forma mesmo, utilize utensílios que possam ir ao microondas).

 Leve ao microondas por cerca de 1 minuto. Observe a massa e se estiver muito crua no meio, coloque por mais 30 segundos.

 Retire o pão delicadamente do utensílio e leve para tostar em frigideira anti aderente.

Salmão Poché

Salmão Poché

Rendimento:

1 porção

Ingredientes:

1 posta ou filé de salmão de 100 a 200g (pode ser outro tipo de peixe, porém prefira tipos menos delicados e frágeis)

Pitadas de cúrcuma ou curry

Sal a gosto

1 colher de sopa de salsinha ou cheiro verde picado

1 xícara de água

1 colher de café de vinagre

Preparo: Coloque a água numa panela e adicione o sal, as ervas e as especiarias. Deixe ferver e adicione o vinagre. Abaixe o fogo e coloque delicadamente o salmão. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos; o tempo vai variar conforme a espessura do salmão e do ponto de sua preferência (menos tempo para quem preferir o salmão mais rosado por dentro).

 Retire o peixe com o auxilio de uma espátula ou escumadeira. Sirva.

Dica: Sirva com acompanhamento de sua preferência.

Boa Tarde...

Aqui vão algumas opções de receitas light para o seu fim de semana...

Aproveitem!!!

Macarrão sem glúten com picadinho à bolonhesa

Rendimento

1 porção

Ingredientes

1 porção de macarrão sem glúten de sua preferência

100 a 150g de carne moída de sua preferência

1 cebola picadinha

3 dentes de alho picadinhos ou amassados

3 colheres de molho de tomate pronto

Fios de azeite

Preparo: Refogue em fogo baixo a cebola e o alho, em fios de azeite, e adicione a carne; aumente o fogo e mexa a carne até ficar soltinha e úmida. Adicione o molho de tomate.

 Corrija o tempero e coloque por cima da massa cozida conforme o ponto de sua preferência.

Dicas: Em vez de servir macarrão, rale legumes (cenoura, abobrinha, mandioquinha, palmito cru ou apenas um tipo de sua preferência); refogue rapidamente o legume em fios de azeite e sirva. Sirva o macarrão com o coração de banana com carne moída.

Grão-de-bico

Grão-de-Bico

Rendimento

2 porções

Ingredientes

250g de grão-de-bico

1 litro de água fria para o remolho

1 litro de água quente para o cozimento

3 dentes de alho amassados

1 cebola média em cubos

Fios de azeite

Pitada de cominho em pó

2 folhas de louro

1 punhado de cheiro-verde

Pitada de cúrcuma em pó

Sal a gosto

1 cenoura sem casca

Preparo: Deixe o grão-de-bico misturado em água fria por uma noite. Troque a água, lave os grãos em água corrente. Ferva o grão-de-bico em 1 litro de água (2 dedos acima dos grãos) por 5 a 10 minutos.

 Jogue fora essa água e cozinhe o grão-de-bico em mais 1 litro de água quente; adicione o cheiro-verde, o louro, o cúrcuma, o cominho em pó e a cenoura. Bata no liquidificador um pouco do grão-de-bico com o líquido e o cheiro-verde. Retorne ao caldo.

 Refogue o alho em fios de azeite e coloque no caldo; ferva por mais alguns instantes e sirva.

Lentilha

Lentilha

Rendimento

2 porções

Ingredientes

250g de lentilha

1 litro de água fria para o remolho

1 litro de água quente para o cozimento

3 dentes de alho amassados

1 cebola picadinha

Fios de azeite

2 folhas de louro

Sal a gosto

Preparo: Deixe a lentilha misturada com 1 litro de água durante 30 minutos. Dispense a água e acrescente mais 1 litro de água quente, o louro e a cebola. Leve à pressão por 5 minutos. Deixe perder a pressão espontaneamente.

 Refogue o alho em fios de azeite e coloque no caldo; ferva por mais alguns instantes e sirva.

Dica: Cozinhe com coxão duro ou músculo em cubos bem pequenos.

Escarola Refogada

Bom Dia!!!

Aqui vai mais algumas receitinhas light pós Carnaval para essa quarta-feira de cinzas.

Escarola Refogada

Rendimento:

1 a 2 porções

Ingredientes:

½ maço de escarola cortada em tiras ou rasgadas (opções: espinafre, almeirão, mostarda, acelga)

1 dente de alho amassado ou picado

Sal a gosto

Preparo: Refogue o alho no azeite de oliva extravirgem e adicione a escarola misturando rapidamente. Coloque pitadas de sal e sirva.

Dica: Em vez de sal, adicione azeite de alcaparras (receita abaixo)*

*Receita Azeite de Alcaparras

Rendimento:

15 colheres de sopa

Ingredientes:

4 xícaras de café de azeite

25g de alcaparras

Preparo: Deixe as alcaparras de molho em água por 1 hora para sair o sal. Coe e aperte-as bem para retirar toda a água.

Bata e passe numa peneira.

Atum com Brócolis e Mix de Sementes

Atum com Brócolis e Mix de Sementes

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

1 latinha de atum (pode ser sardinha) com seu próprio azeite

1 pires de brócolis cortados (pode ser couve-flor ou os dois juntos)

Sal a gosto

Azeite de gengibre (receita abaixo)*

Preparo: Misture uma pitada de sal ao brócolis e cozinhe no vapor ou rapidamente em água fervente; misture aos legumes o azeite de gengibre.

Salpique 1 colher de sopa de mix de sementes (receita abaixo)*

Dicas: Sirva com macarrão sem glúten ou ninho de legumes. Ou para rechear tapioca.

*Receita Azeite de Gengibre:

Rendimento:

Em média 20 colheres de sopa

Ingredientes:

100g de gengibre

1 pitada de sal

1g de alho

2 xícaras de café de azeite

Preparo: Corte o gengibre em rodelas. Bata tudo no liquidificador e passe numa peneira.

*Receita Mix de Sementes:

Ingredientes:

1 colher de sopa de semente de girassol com ou sem casca

1 colher de sopa de gergelim branco ou preto

1 colher de sopa de linhaça em grão

1 colher de café da sal

Preparo: Toste cada semente ou todas juntas em panela ou no forno, em calor baixo. Espere esfriar e em seguida bata no liquidificador, pulsando, com cuidado para não virar uma farinha.

Armazene em vidro limpo sem deixar exposto à luz e ao calor.

Dica: Misture ervas secas como orégano, pimenta rosa inteira e castanhas quebradas grosseiramente e você terá preparado um granola salgada para saladas.

Abobrinha Recheada de Quinua

Abobrinha Recheada de Quinua

Rendimento:

1 porção

Ingredientes:

1 abobrinha brasileira ou italiana lavada

2 colheres de sopa de molho de tomate ou 1 tomate picadinho

3 colheres de sopa de quinua cozida (também pode ser tabule de quinua ou cuscuz de quinua)

1 colher de sopa rasa de cebola picadinha

1 colher de chá de cheiro-verde

Sal e pimenta a gosto

Pitada de orégano

Fios de azeite

• Preparo: Corte a abobrinha e com ajuda de uma colher retire o miolo. Pique o miolo e misture com o tomate e a quinua.

Coloque o recheio dentro da abobrinha e leve ao forno até ficarem aquecidos. Polvilhe o cheiro-verde, regue com um fio de azeite e sirva.

Dicas: Sirva com o azeite de ervas de sua preferência. Coloque um pouco de ricota sem leite e por cima dela um pouco de molho de tomate, depois a quinua.

Frango com Tomates

Frango com Tomates

Rendimento:

1 porção

Ingredientes:

1 filé de frango cortado em cubos ou tiras

Fios de azeite

Pitadas de cúrcuma (ou curry)

Pitadas de pimenta de sua preferência

Sal a gosto

1 cebola roxa em tirinhas finas

Raspas de laranja

1 colher de chá de vinho branco, molho inglês ou shoyu

1 dente de alho amassado ou picado.

• Preparo: Tempere o frango com todos os ingredientes e deixe descansar por alguns minutos ou um dia antes, na geladeira. Separe o líquido. Esquente bem uma frigideira e coloque o frango. Em forno médio, deixe selar e adquirir cor, em seguida vire o frango de lado.

Neste momento adicione um fio de azeite.

Abaixe o fogo, adicione a cebola e tampe a panela. Deixe a cebola refogar um pouco e liberar água.

Adicione o líquido do tempero; deixe dar uma fervura e sirva.

Bom dia!!!

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